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3、制作连续进行3次，杨梅沥去盐液，不用浸於清水之中，制作杨梅坯上另加白砂糖5千克。杨梅甘草粉1.5千克，不用腌制5～7天。制作捞出杨梅，杨梅置於阳光下晒乾，不用漂洗：将经盐渍的制作杨梅坯剔去坏的，加热液化後，杨梅放置48小时。不用选料：选用果大肉厚的制作新鲜杨梅为原料。使杨梅吸足糖液。杨梅再用篾盖盖在杨梅上，不用每隔10分钟换水1次，盐渍：把鲜杨梅入缸，加入白砂糖22千克，晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。

安息香酸钠50克，糖渍：取清水18千克，也可以自然风干。压上石头，

4、将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中，收起备用。并加入甘草等辅料，再将糖液煮至粘稠，重新加进杨梅坯中，清洗一下沥乾。胭脂红10克，其间应翻拌数次，搅拌均匀。白砂糖27千克，

5、静置蜜渍24小时後，

2、柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，

6、并留下少部分食盐盖在杨梅表面，食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

1、加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，晒乾：把杨梅坯捞出，data-v-3d9236d1>

可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，

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